IL SENTIERO DEL CEVRIN

La nuova cartina in distribuzione gratuita presso l’Ufficio Turistico di Coazze illustra i paesi e i luoghi del Cevrin, con tutte le indicazioni sui produttori locali non solo di Cevrin e formaggi, ma anche carni e salami, pane, birra e pasticceria. Inoltre notizie e storia dei comuni di Coazze e Giaveno e tutte le strutture ricettive presenti sui relativi.

 

 

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il sentiero del cevrin fronte

il sentiero del cevrin retro

Non solo Cevrin: qui di seguito potete scaricare i documenti PDF contenenti i pannelli delle mostre “Dalla terra alla tavola”, “I formaggi d’alpeggio del Piemonte” e “Ricette delle Alpi Cozie”.


 

DALLA TERRA ALLA TAVOLA

 

Scarica qui il file PDF: dalla terra alla tavola

 

Viaggio nella filiera del formaggio: dai pascoli e le erbe, alle razze bovine e caprine da latte, alla produzione del latte, la caseificazione fino al consumo del prodotto finale.

Pag.1 Dalla terra alla tavola
Pag.2 Gli ingredienti dell’eccellenza
Pag.3 Il suolo… questo sconosciuto
Pag.4 Un buon consiglio
Pag.5 L’ambiente (1)
Pag.6 L’erba del pascolo sassoso
Pag.7 L’ambiente (2)
Pag.8 L’erba secondo le vacche
Pag.9 Gli altri alimenti
Pag.10 Le razze bovine da latte
Pag.11 Le razze caprine da latte
Pag.12 Il latte
Pag.13 Il formaggio
Pag.14-15 Il ciclo produttivo
Pag.16 DOP del Piemonte
Pag.17 PAT del Piemonte
Pag.18 Formaggi italiani DOP
Pag.19-20 Storia
Pag.21 Il consumo
Pag.22 Gli abbinamenti

 


I FORMAGGI D’ALPEGGIO

 

Scarica qui il file PDF: formaggi d’alpeggio

 

I formaggi d’alpeggio del Piemonte (e alcuni d’oltralpe) nelle schede informative di ogni prodotto.

Pag.1 Cevrin
Pag.2 Toma del Lait Brusc
Pag.3 Toma di Lanzo
Pag.4 Saras del Fen
Pag.5 Palisentif
Pag.6 Tomino di Talucco
Pag.7 Montebore
Pag.8 Testun
Pag.9 Sola
Pag.10 Nostrale d’alpe
Pag.11 Castelmagno d’alpeggio
Pag.12 Bra duro
Pag.13 Murianengo
Pag.14 Macagn
Pag.15
Toma biellese
Pag.16 Toma della Valsesia
Pag.17 Caprini ossolani
Pag.18 Bettelmatt
Pag.19 Grasso d’alpe
Pag.20
Ossolano d’alpe
Pag.21 Nostrano del Mottarone
Pag.22 Toma piemontese
Pag.23 Beaufort d’alpeggio
Pag.24 Bleu di Termignon

 


 

RICETTE TRADIZIONALI DELLE ALPI COZIE

 

Scarica qui il file PDF: ricette tradizionali delle alpi cozie

 

Alcune ricette tradizionali delle Alpi Cozie.

Pag.1 Calhètta ‘d trufa (caglietta di patate)
Pag.2 Glàrë ‘d trufa (sformato di patate)
Pag.3 Pilot ‘d trufa gratà crua (frittelle di patate crude)
Pag.4 Supa barbetta (zuppa valdese)
Pag.5 Bagna caöda piemontese